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烫面酵母盘丝饼

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素食昕悦Cecilia

借鉴了油管别人的菜谱

用料

中筋面粉

400克

2克

开水

62克

12克

常温水

178克

酵母

小于1克

油酥用料如下

五喷鼻粉(孜然粉)

1

4克

中筋面粉

50克

烫面酵母盘丝饼的做法

中筋面粉400克加入盐2克,搅拌一下,加入开水62克,烫面四分之一,然后加入12克油,揉成面团,松弛15分钟。

揉面一分钟,压平,盖上保鲜膜,醒面1.5小时

这时代做好油酥:五喷鼻粉或者孜然粉,(我用的孜然粉,大年夜家随意,爱好什么用什么),加入盐,中筋面粉50克,轻细拌一下。当然不想用油酥也可以,就直接用熟油也可以的哈,就省略油酥制作。

锅里加热油,火不要太大年夜,不要冒油烟,用手感到热了就可以啦,浇入拌好的油酥粉猜中,由于油热,冒泡了。

拌好的油酥

1.5小时后,面变大年夜了一点。酵母起感化了。用擀面杖擀成大年夜饼,不用宁靖均,擀到最大年夜最薄。

加油酥,卷起来,切成条

我的面有点软了,然则由于油酥,照样可以扯开成条。

我切的有点粗,扯开卷在手指上,卷的时刻抻一抻,我一根一根卷的,断了也不要紧。

卷好今后,放在面板上压成饼。盖上保鲜膜,醒五分钟。逐步卷,逐步醒。

五分钟后,擀成饼。然后可以进锅开烙了

中火热锅,放一点点底油,调小火,把饼放进锅里开始烙。

两面金黄的时刻,用两个铲子往中心推一推,正不和都推挤一下,让饼的层次裸露出来,如下图。

好了,可以吃啦。然后再继承烙剩下的。

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